學(xué)術(shù)天地
學(xué)會(huì)簡(jiǎn)介

　　廣東省畜牧獸醫(yī)學(xué)會(huì)是由廣東省民政廳批準(zhǔn)成立的具有法人資格的全省性社會(huì)團(tuán)體，是廣東省科學(xué)技術(shù)協(xié)會(huì)的組成部分，是黨和政府聯(lián)系畜牧獸醫(yī)科技工作者的橋梁和紐帶，是發(fā)展我省畜牧獸醫(yī)事業(yè)的重要社會(huì)力量?，F(xiàn)任理事長(zhǎng)是廖明同志。

 
王志躍教授團(tuán)隊(duì)：秈米替代玉米作為淀粉源可顯著提高仔鵝生長(zhǎng)性能
時(shí)間：2024-07-22　　　來(lái)源：國(guó)家動(dòng)物健康與食品安全創(chuàng)新聯(lián)盟　　　
淀粉是飼料碳水化合物的主要成分，不同谷物飼料的淀粉結(jié)構(gòu)、理化性質(zhì)和組成存在差異，會(huì)對(duì)動(dòng)物的生長(zhǎng)性能、營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)消化吸收等產(chǎn)生不同影響。本團(tuán)隊(duì)前期研究發(fā)現(xiàn)，淀粉的粒徑越小，結(jié)構(gòu)越松散，其水解速度越快。不同淀粉源飼糧通過(guò)改變仔鵝消化道內(nèi)的淀粉消化速率（改變能量的供應(yīng)）影響葡萄糖和氨基酸的消化吸收，進(jìn)而影響仔鵝的血糖平衡及生長(zhǎng)性能。鵝肉是理想的高蛋白質(zhì)、低脂肪、低膽固醇的優(yōu)質(zhì)肉類，然而，關(guān)于不同淀粉源飼糧對(duì)鵝肉品質(zhì)和肌肉中脂肪酸含量的影響尚未見(jiàn)報(bào)道。
國(guó)家水禽產(chǎn)業(yè)技術(shù)體系崗位科學(xué)家王志躍教授團(tuán)隊(duì)長(zhǎng)期聚焦鵝飼料營(yíng)養(yǎng)相關(guān)研究工作，采用糯米、玉米、秈米和高直鏈淀粉配制4種不同的淀粉源飼糧，研究不同淀粉源飼糧對(duì)仔鵝生長(zhǎng)性能、屠宰性能、胸肌肉品質(zhì)、脂肪酸含量和肌纖維特性的影響，為優(yōu)化鵝飼糧配制和提高鵝肉品質(zhì)提供參考。
本試驗(yàn)選用健康、體重相近的35日齡江南白鵝公鵝240只，隨機(jī)分為4個(gè)試驗(yàn)組（糯米組、玉米組、秈米組和高直鏈淀粉組），每組6個(gè)重復(fù)，每個(gè)重復(fù)10只鵝。試驗(yàn)期28 d。測(cè)定仔鵝生長(zhǎng)性能和屠宰性能，測(cè)定63日齡鵝胸肌肉品質(zhì)、脂肪酸含量以及肌纖維直徑和密度。結(jié)果發(fā)現(xiàn)，秈米替代玉米作為淀粉源能夠在腸道持續(xù)穩(wěn)定釋放葡萄糖，維持良好的血液葡萄糖動(dòng)態(tài)平衡，對(duì)仔鵝的生長(zhǎng)性能有積極影響，因此秈米可替代玉米作為淀粉源用于仔鵝飼糧的配制。不同淀粉源飼糧能夠通過(guò)改變機(jī)體能量的供應(yīng)速率對(duì)腹脂沉積產(chǎn)生影響，其中飼喂糯米飼糧能提高仔鵝的腹脂率，飼喂高直鏈淀粉飼糧能降低仔鵝的腹脂率。

分析鵝生長(zhǎng)性能數(shù)據(jù)發(fā)現(xiàn)：玉米組和秈米組仔鵝的63日齡體重顯著高于高直鏈淀粉組（P<0.05）。秈米組仔鵝的平均日增重顯著高于高直鏈淀粉組（P<0.05）。

玉米組和高直鏈淀粉組仔鵝腹脂率顯著低于糯米組（P<0.05）。糯米組和秈米組仔鵝胸肌亮度值顯著高于玉米組（P<0.05），玉米組仔鵝胸肌紅度值顯著高于糯米組（P<0.05）。玉米組和秈米組仔鵝胸肌剪切力顯著高于糯米組和高直鏈淀粉組（P>0.05）。

  秈米組和高直鏈淀粉組胸肌棕櫚酸、硬脂酸、花生酸和飽和脂肪酸（SFA）含量顯著高于糯米組（P<0.05），糯米組胸肌亞油酸、PUFA、n-6PUFA含量及n-6/n-3PUFA比例顯著高于玉米組、秈米組和高直鏈淀粉飼糧組（P<0.05）。

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