近日，麥康森院士圍繞畜牧與水產(chǎn)行業(yè)在飼料營養(yǎng)領(lǐng)域的跨界互動，從頂層設(shè)計(jì)和比較的視角，提出兩大領(lǐng)域的相互借鑒與融合的思考，旨在有力推動南方地區(qū)乃至全國動物營養(yǎng)和養(yǎng)殖業(yè)的蓬勃發(fā)展。

走向深遠(yuǎn)海是大勢所趨

“海洋牧場”的概念一直在不斷演進(jìn)。過去，海洋牧場常指增殖放流，通過在海洋培育和釋放魚苗等生物來增加物種洄游性，以促進(jìn)漁業(yè)資源增加和環(huán)境恢復(fù)。盡管日本和美國等發(fā)達(dá)國家較早開展增殖放流，但這并非發(fā)展趨勢，因其存在諸多科學(xué)問題待解。人工放入海洋的生物資源難以在固定區(qū)域游動，且缺乏科學(xué)評估數(shù)據(jù)，難以準(zhǔn)確判斷其產(chǎn)生的直接經(jīng)濟(jì)、環(huán)境和社會效益。同時，海洋牧場還涉及選擇合適物種、評估基因多樣性影響等復(fù)雜問題，需科學(xué)研究。過去，海洋牧場公益屬性較強(qiáng)，主要由政府提供資金，企業(yè)和社會資本參與少。

然而，如今海洋牧場概念已從增殖放流和環(huán)境恢復(fù)拓展到人工魚礁和深遠(yuǎn)海養(yǎng)殖等方面，兼具公益和商業(yè)性質(zhì)，社會資本得以進(jìn)入。雖“海洋牧場”概念范圍仍在探討，學(xué)界未達(dá)成共識，但部分沿海地區(qū)已探索不同模式推進(jìn)其商業(yè)化。

“兩綱”與“十門”存在顯著差異

麥康森指出，過去許多畜禽飼料企業(yè)在涉足水產(chǎn)飼料領(lǐng)域時常常陷入困境，其根源在于陸生養(yǎng)殖動物和水生養(yǎng)殖動物所處的環(huán)境以及營養(yǎng)需求存在較大的差異。充分洞察這種差異，乃是做好、做精飼料的關(guān)鍵要點(diǎn)。

首先，就養(yǎng)殖動物的分類而言，陸生動物主要包括兩綱，即鳥綱和哺乳綱；而水生動物則多達(dá)十大動物門。水產(chǎn)動物的養(yǎng)殖展現(xiàn)出高度的多樣性，在品種、食性、營養(yǎng)攝取途徑、養(yǎng)殖模式以及養(yǎng)殖環(huán)境等方面都存在顯著的差別，這致使水產(chǎn)動物營養(yǎng)的研究相比陸生動物更為復(fù)雜和艱巨。

陸水動物營養(yǎng)需求 7 大區(qū)別

由于陸生養(yǎng)殖動物與水生養(yǎng)殖動物存在特征差異，兩者在營養(yǎng)需要上呈現(xiàn)以下 7 點(diǎn)不同：

1、陸生動物對能量的需求顯著高于水生動物。以標(biāo)準(zhǔn)代謝能為例，陸生動物的標(biāo)準(zhǔn)代謝能可達(dá)水生動物的 20 倍。

2、蛋白質(zhì)在配方里的差異跟需求的概念不同。基于 18 種魚類與 8 種陸生脊椎動物的蛋白質(zhì)攝入與生長比較的研究可以發(fā)現(xiàn)，每增加 1g 蛋白質(zhì)的蛋白質(zhì)攝入，水生動物需要比陸生動物高。在氨基酸利用上，陸生動物的氨基酸平衡做得更成功。

3、陸生動物對晶體氨基酸的利用能力比水生動物強(qiáng)。做飼料時，水生動物需要格外重視添加的晶體氨基酸含量。比如，在制作水產(chǎn)飼料時，需要更精準(zhǔn)地控制晶體氨基酸的添加量。

4、對脂類物質(zhì)的需求上，脂肪在畜禽動物只作為能量飼料綜合考慮，而水產(chǎn)動物要重視必需脂肪需要量，一般水產(chǎn)動物必需脂肪酸要達(dá)到 0.5% - 1.5%。像牛羊等畜禽，脂肪主要用于提供能量，而對于蝦蟹等水產(chǎn)動物，必需脂肪酸的種類和含量則對其生長發(fā)育至關(guān)重要。

5、畜禽動物對碳水化合物的利用能力強(qiáng)，碳水化合物是畜禽動物主要能量來源，應(yīng)當(dāng)作為配方主體，而碳水化合物在水產(chǎn)上主要作為粘合劑。例如，雞飼料中碳水化合物占比較大，而在魚類飼料中，碳水化合物更多是起到粘合飼料的作用。

6、多數(shù)情況下，水產(chǎn)飼料配方不需要考慮鈣，但實(shí)際應(yīng)用上淡水魚需要根據(jù)水中鈣濃度情況考慮添加，海水則不需要。其他無機(jī)鹽同理。比如，在一些淡水資源中，鈣含量較低，養(yǎng)殖淡水魚時可能需要補(bǔ)充鈣元素。

7、畜禽動物體內(nèi)自身可以合成足夠的維生素 C 滿足生理需求，而魚類和蝦類則需要從外界攝入維生素 C 來維持正常的生理功能。

總的來說，考慮到陸地的土地資源和近海的空間資源條件是有限的，要確保糧食安全以及優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)的供應(yīng)充足，走向深遠(yuǎn)海是大勢所趨。從國家戰(zhàn)略和科學(xué)角度來看，我們需要逐步由近及遠(yuǎn)、由淺入深地推進(jìn)深遠(yuǎn)海養(yǎng)殖，最終實(shí)現(xiàn)中國海洋牧場的高質(zhì)量發(fā)展。